Zecija pašteta u lisnatom testu na francuski nacin

Način pripreme:
Očistiti zeca prema uputstvu i odvojiti meso od kostiju. Meso od leđa,i jedan deo mesa od butova iseći na tanke režnjeve, staviti u zemljani sud’ preliti konjakom i maderom. Posoliti, pobiberiti, dodati majčinu dušicu i lovorov list i ostaviti da postoji u ovom marinatu preko noći.Preostalo zečije meso sitno iseći i tući u avanu dok se ne pretvori u kašu. To isto učiniti i sa svinjskim mesom, samo odvojeno. Zatim pomešati ove dve vrste mesa, posoliti, pobiberiti, dodati razmućena jaja i propasirati masu. Dodati procedjen marinat, gomoljike i obadve džigerice i ostaviti na stranu.

Lisnato testo podeliti na dva dela. Jednim delom obložiti uzan dugačak kalup, staviti polovinu pripremljene mase, poređati preko nje marinirano zečije meso i prekriti preostalom masom. Staviti odozgo drugi deo testa i pritisnuti prstima rubove. Probušiti testo u sredini i zavući cevčicu od belog kartona da izlazi para. Ovako pripremljenu pastetu staviti u dobro zagrejanu pećnicu (275°C) i peći sat i po. Služiti toplo ili hladno.