Zecija pašteta na mediteranski nacin
Potrebi sastojci:
ZA 5-6 OSOBA:
TESTO: 250 g brašna
80-100 g masti
1 jaje (odvojiti pola žumanjka za premazivanje)
so
nastrugana kora od 1 limuna
1/8 kašičice morskog oraščića u prahu
1 kašika kisele pavlakeMASA OD MESA:
zadnja polovina očišćenog odležanog zeca
1-2 kisela krastavca iz vode
250 g samlevenog svinjskog mesa
1 zemička isečena na kockice
1 šolja mleka
1 jaje
1 glavica narendisanog crnog luka
2 češnja iseckanog belog luka
so
biber
ZA 5-6 OSOBA:
TESTO: 250 g brašna
80-100 g masti
1 jaje (odvojiti pola žumanjka za premazivanje)
so
nastrugana kora od 1 limuna
1/8 kašičice morskog oraščića u prahu
1 kašika kisele pavlakeMASA OD MESA:
zadnja polovina očišćenog odležanog zeca
1-2 kisela krastavca iz vode
250 g samlevenog svinjskog mesa
1 zemička isečena na kockice
1 šolja mleka
1 jaje
1 glavica narendisanog crnog luka
2 češnja iseckanog belog luka
so
biber
Način pripreme:
Od datih sastojaka zamesiti testo i ostaviti da se odmara. Sa zadnjeg dela zeca odvojiti meso od kostiju, pa dobijenu krtinu sastaviti u jedan komad duguljastog oblika. Staviti u sredinu jedan veći ili dva manja krastavca i ostaviti na stranu . Pomešati u jednom sudu mleveno svinjsko meso, zemičke (prethodno potopljene u mleko i isceđene), jaje, crni i beli luk, so i biber. Izraditi sve dobro rukom, pa ovom masom obložiti duguljasti komad mesa.Dve trećine odležanog testa rastanjiti oklagijom i obložiti njime uzan, dugačak kalup podmazan mašću. Spustiti pripremljeno meso, dobro ga nabiti i prekriti preostalim rastanjenim testom. Ovako spravljenu pastetu premazati žumanjkom, staviti u dobro zagrejanu pećnicu (250°C) i peći 45 minuta. Pečenu pastetu ohladiti, isećn na režnjeve (ne suviše tanke) i poređati ih na činiju za služenje. Ukrasiti kolutovima tvrdo skuvanih jaja, kriškama limuna i peršunom. Služiti kao hladno predjelo sa zelenom salatom.
Od datih sastojaka zamesiti testo i ostaviti da se odmara. Sa zadnjeg dela zeca odvojiti meso od kostiju, pa dobijenu krtinu sastaviti u jedan komad duguljastog oblika. Staviti u sredinu jedan veći ili dva manja krastavca i ostaviti na stranu . Pomešati u jednom sudu mleveno svinjsko meso, zemičke (prethodno potopljene u mleko i isceđene), jaje, crni i beli luk, so i biber. Izraditi sve dobro rukom, pa ovom masom obložiti duguljasti komad mesa.Dve trećine odležanog testa rastanjiti oklagijom i obložiti njime uzan, dugačak kalup podmazan mašću. Spustiti pripremljeno meso, dobro ga nabiti i prekriti preostalim rastanjenim testom. Ovako spravljenu pastetu premazati žumanjkom, staviti u dobro zagrejanu pećnicu (250°C) i peći 45 minuta. Pečenu pastetu ohladiti, isećn na režnjeve (ne suviše tanke) i poređati ih na činiju za služenje. Ukrasiti kolutovima tvrdo skuvanih jaja, kriškama limuna i peršunom. Služiti kao hladno predjelo sa zelenom salatom.
Možda vas interesuje
Sočne cimet rolnice čiji miris će vas prosto omamiti: Ovaj recept ćete iznova ponavljati →
Najjednostavniji recept za carsku pitu: Predjelo koje svi obožavamo →
Idealni za doručak, večeru ili užinu: Napravite mekane i ukusne vafle koje možete poslužiti i sa slatkim i sa slanim nadevom →
