Špikovanje mesa slaninom
Posno meso, a takvo je najčešće meso divljači, obično se špikuje slaninom da bi dobilo izvesnu masnoću.Osim toga, slanina doprinosi ukusu i izgledu mesa. Da bi se slanina mogla iseći na lepe podjednake štapiće, nešto deblje od šibice, treba pre svega da je smrznuta.
Odseći jedan kajiš slanine širok dva prsta, pa oštrim nožem umočenim u vrelu vodu odseći tanko gornju koru i odbaciti je. Zatim iseći slaninu na režnjeve, i to najpre vertikalno sve do kožurice, pa onda horizontalno duž celog kajiša. Režnjevi treba da su debeli 4 do 5 milimetara.
Meso koje se želi špikovati položiti na sto i držati levom rukom, a desnom, pomoću specijalne igle za špikovanje, zavlačiti komadiće slanine duboko u krtinu.
Možda vas interesuje
Sočne cimet rolnice čiji miris će vas prosto omamiti: Ovaj recept ćete iznova ponavljati →
Najjednostavniji recept za carsku pitu: Predjelo koje svi obožavamo →
Idealni za doručak, večeru ili užinu: Napravite mekane i ukusne vafle koje možete poslužiti i sa slatkim i sa slanim nadevom →
