Priprema mesa od divljači
Meso dlakave divljači (zec, srna, jelen i divlja svinja) ili pernate (divlji golub, divlja plovka, divlja guska, jarebica, prepelica, fazan, itd) treba pre upotrebe da odleži izvesno vreme u pripremljenom marinatu, koji se priprema ovako:
U jedan lonac stavite,
– 2, 5 litra vode
– pola litra crnog vina
– 200 gr vinskog sirćeta
– vezica zeleni isečena na krupnije komade
– 2 glavice crnog luka isečenog na krupnije komade
– glavica belog luka
– 3 lovorova lista
– Malo bibera u zrnu i jedan limun ako ga imate pri ruci. Sve to kuvajte oko 50 minuta. Posle kuvanja ostavite da se potpuno ohladi. Meso divljači isecite na krupnije komade, dobro operite hladnom vodom, stavite u sud, prelijte ohlađenim marinatom, tako da meso ogrezne i ostavite na hladnom mestu. Potrebno je da stoji najmanje 24 sata, a najviše 6 dana. Na ovaj način meso gubi neprijatne mirise,
postaje mekše i dobija lep ukus. Meso mladih životinja ne marinirati, već se za 24 sata uvije u krpu natopljenu sirćetom i celo vreme je iznova vlažimo.
Možda vas interesuje
Sočne cimet rolnice čiji miris će vas prosto omamiti: Ovaj recept ćete iznova ponavljati →
Najjednostavniji recept za carsku pitu: Predjelo koje svi obožavamo →
Idealni za doručak, večeru ili užinu: Napravite mekane i ukusne vafle koje možete poslužiti i sa slatkim i sa slanim nadevom →
