Prepelice sa pecurkama
4 prepelice, 200 g pečuraka, 2 manje glavice luka ili 2 struka praziluka, 1 veza peršunovog lista, ulje, 1 kocka šećera, 1 kašika brašna 2 dl crnog vina.
Očišćene prepelice rprati i posoliti. U šerpu staviti masnoću i na njoj prodinstati sitno seckani luk. Dodati sitno seckani peršun, seckane pečurke i prepelice u komadu. Dinstati uz dolivanje vode ili supe. Kada su prepelice gotove, izvaditi ih i staviti na toplo. U umak staviti šećer, brašno i vino. Ostaviti da malo krčka uz mešanje. Ovaj umak servirati u posebnoj posudi.
Uz prepelice služiti ovaj prilog:
100 g mesnate slanine iseckati na kockice i propržiti. Izvaditi i staviti na tanjir. U tiganj u kome se pržila slanina staviti 50 g maslaca i u to staviti 6 – 7 parčadi starog hleba isečenog na kockice i propržiti da budu rumene. Popariti hleb sa kipućim mlekom i ostaviti da omekne. Dodati proprženu slaninu, kašiku griza, 2 žumanca, iseckanu vezu peršunovog lista, biber, so i sneg od 2 belanca, kao i brašna koliko je potrebno da se sastojci povežu. U pokvašen salvet staviti masu u rolat i zaviti, povezati krajeve slavete i kuvati oko pola sata u zasoljenoj vodi. Odviti salvetu i izrezati na parčad.
Možda vas interesuje
Sočne cimet rolnice čiji miris će vas prosto omamiti: Ovaj recept ćete iznova ponavljati →
Najjednostavniji recept za carsku pitu: Predjelo koje svi obožavamo →
Idealni za doručak, večeru ili užinu: Napravite mekane i ukusne vafle koje možete poslužiti i sa slatkim i sa slanim nadevom →
