Bela čorba od krompira
Čorbe se mogu praviti od mesa i povrća, ili samo od mesa i samo od povrća. Mogu se zapržiti belom ili rumenom zaprškom i začiniti, ili samo zapržiti i samo začiniti.
Osnova za sve čorbe je bistra supa koja se može zameniti koncentratom od mesa. Supi se daje potrebna gustina brašnom, skrobinom (majcenom), kašom od žitarica, krompirom i sličnim sastojcima. Brašno se može pržiti na masnoći ili na suvom tiganju, ili samo razmutiti s vodom, mlekom, supom ili drugom kakvom tečnošću.
Prema gustini i boji zaprške, čorbe se dele na bele krem-čorbe i obične zapržene čorbe.
Zasebno poglavlje zauzimaju hladne čorbe od povrća i voća.
I najzad, čorbe se mogu praviti i sa jednim delom alkohola: vinom ili pivom. Ove čorbe su karakteristične za izvesne strane kuhinje.
Recepti kako se pravi bela čorba od krompira
BELA ČORBA OD KROMPIRA
Za 5-6 osoba potrebno je:
- 500 g oljuštenog i na kockice isečenog krompira
- 1 l vode
- 15 g soli
- 50 g maslaca
- 1 žumanac
- 2,5 dcl mleka
- 1 kašičica sitno isečenog peršuna
Priprema:
- Krompir naliti vodom, posoliti i kuvati dok ne omekša.
- Ocediti vodu i ostaviti na stranu, a krompir propasirati ili izgnječiti i vratiti u lonac.
- Dodati maslac umućen sa žumancom, naliti mlekom i vodom u kojoj se krompir kuvao i ostaviti čorbu na vatri još samo toliko da se dobro zagreje, a ne i da provri. Dodati peršun i služiti.
DRUGI NAČIN
Za 5-6 osoba potrebno je:
- 30 g maslaca
- 2 kašičice mekog brašna
- 1,5 l vode
- 500 g oljuštenog i na kockice isečenog krompira
- 1/2 kašičice kima
- 1/2 lovorova lista
- so
- biber
- sirće po ukusu
Priprema:
- Napraviti zapršku od maslaca i brašna i naliti je vodom.
- Dodati krompir, kim i lovor, posoliti, pobiberiti i kuvati pola sata.
- Gotovu čorbu zakiseliti po ukusu i služiti.
Možda vas interesuje
Sočne cimet rolnice čiji miris će vas prosto omamiti: Ovaj recept ćete iznova ponavljati →
Najjednostavniji recept za carsku pitu: Predjelo koje svi obožavamo →
Idealni za doručak, večeru ili užinu: Napravite mekane i ukusne vafle koje možete poslužiti i sa slatkim i sa slanim nadevom →
