Bela čorba od krompira

Čorbe se mogu praviti od mesa i povrća, ili samo od mesa i samo od povrća. Mogu se zapržiti belom ili rumenom zaprškom i začiniti, ili samo zapržiti i samo začiniti.

Osnova za sve čorbe je bistra supa koja se može zameniti koncentratom od mesa. Supi se daje potrebna gustina brašnom, skrobinom (majcenom), kašom od žitarica, krompirom i sličnim sastojcima. Brašno se može pržiti na masnoći ili na suvom tiganju, ili samo razmutiti s vodom, mlekom, supom ili drugom kakvom tečnošću.

Prema gustini i boji zaprške, čorbe se dele na bele krem-čorbe i obične zapržene čorbe.
Zasebno poglavlje zauzimaju hladne čorbe od povrća i voća.

I najzad, čorbe se mogu praviti i sa jednim delom alkohola: vinom ili pivom. Ove čorbe su karakteristične za izvesne strane kuhinje.

Recepti kako se pravi bela čorba od krompira

BELA ČORBA OD KROMPIRA

Za 5-6 osoba potrebno je:

500 g oljuštenog i na kockice isečenog krompira
1 l vode
15 g soli
50 g maslaca
1 žumanac
2,5 dcl mleka
1 kašičica sitno isečenog peršuna

Priprema:

Krompir naliti vodom, posoliti i kuvati dok ne omekša.
Ocediti vodu i ostaviti na stranu, a krompir propasirati ili izgnječiti i vratiti u lonac.
Dodati maslac umućen sa žumancom, naliti mlekom i vodom u kojoj se krompir kuvao i ostaviti čorbu na vatri još samo toliko da se dobro zagreje, a ne i da provri. Dodati peršun i služiti.

DRUGI NAČIN

Za 5-6 osoba potrebno je: