Bečke krofne sa šunkom
Recept za pravljenje bečkih krofni sa šunkom
Za 10 osoba potrbno je:
- 350 g maslaca
- 2 žumanca
- 1 celo jaje
- 100 g kuvanog, oljuštenog i propasiranog krompira
- 250 g prosejanog brašna
- 6 kašika pavlake
- So
- 20 g kvasca
- 2 kašike mlakog mleka
- 60 g sitno iseckane šunke
- 400 g masti ili ulja
- 40 g struganog parmezana
Priprema:
- Umutiti maslac sa žumancima, dodati celo jaje, krompir, brašno, pavlaku, so i kvasac rastopljen u 2 kašike mleka i zamesiti testo. Izlupati ga dobro varjačom, pokriti čistom krpom i držati na umereno toplom mestu da raste dok ne dostigne dvostruku zapreminu.
- Zatim ga izručiti na dasku posutu brašnom i rastanjiti oklagijom do debljine od jednog santimetra, pa okruglim kalupom prečnika 5 santimetara izvaditi pogačice. Na sredinu svake druge pogačice staviti malo isečene šunke, poklopiti ih ostalim pogačicama i pri tisiuti rubove da se slepe. Zatim okruglim kalupom nešto manjeg prečnika izvaditi iz svake krofne po jednu manju, kako bi imale što pravilniji oblik.
- Pokriti ih zagrejanim čaršavom i ostaviti da malo narastu. Narasle krofne spustiti u veću količinu dobro zagrejane masti ili ulja (250°C) vodeći pri tom računa da ona strana koja je ležala na dasci bude okrenuta gore. Pržiti ih najpre poklopljene, pa kad jedna strana porumeni, okrenuti ih i pržiti drugu stranu otklopljeno.
- Gotove krofne izvaditi rupičastom kašikom, staviti na činiju i posuti parmezanom.
Služiti toplo.
Možda vas interesuje
Sočne cimet rolnice čiji miris će vas prosto omamiti: Ovaj recept ćete iznova ponavljati →
Najjednostavniji recept za carsku pitu: Predjelo koje svi obožavamo →
Idealni za doručak, večeru ili užinu: Napravite mekane i ukusne vafle koje možete poslužiti i sa slatkim i sa slanim nadevom →
