Recept za ratatuj – specijalitet od povrća francuske kuhinje

Ratatuj je veoma ukusno jelo od povrća

U turskoj i srpskoj kuhinji je specijalitet od povrća đuveč, a moglo bi se reći da mu je pandan u francuskoj kuhinji, sada već nadaleko čuveni ratatuj ( fr. ratatouille ).

Smatra se da ovo jelo od povrća vodi poreklo iz Provanse, tačnije grada Nice. Vrlo je zanimljiv način pripreme, a ratatuj ( fr. ratatouille ) se može služiti i kao glavno jelo, ali i kao dodatak jelima od mesa, recimo. Recept je vrlo zanimljiv, mada mu je jedina mana ta što se može pripremati samo u doba kada ima svežeg povrća na pijacama. Posebno je zanimljivo što je ratatuj ( fr. ratatouille ) odličan i kada se služi topao i kada se služi hladan.

Recept koji je pred vama je zapravo jedan od mnogih načina pripreme ovog ukusnog jela, a vi ga možete pripremati i u drugačijoj kombinaciji porća, mada se izvorno ovo jelo priprema od : plavog patlidžana, tikvica, paradajza, crvenog luka i paprika.

Recept koji smo mi pripremili za vas je za nijansu drugačiji od ostalih, a ukoliko vas zanima kako se pravi ovo jelo na naš način, biće vam potrebni sledeći sastojci :

500 gr plavog patlidžana
300 gr tikvica
4 – 5 svežih paprika
500 gr svežeg paradajza
2 glavice crvenog luka srednje veličine
4 – 5 čena belog luka
250 gr belog sira ( najbolje ” Feta ” )
1 veza svežeg peršunovog lista
ulje
so
biber
vegeta
začini po želji ( origano, ruzmarin, majoran, đumbir … )

Kako napraviti ratatuj ( fr. ratatouille )?

Najpre očistite svo povrće. Potom plavi patlidžan, tikvice i paradajz isecite na kockice srednje veličine. Crni luk iseckajte na tanje režnjeve, a beli luk usitnite. Papriku, po želji iseckajte ili na kolutove ili na kockice, a prethodno je svakako očistite od semenki. Peršunov list sitno iseckajte.
Nalijte ulje u veću šerpu, pa kratko propržite crni i beli luk na tihoj vatri. Odmah zatim dodajte najpre plavi patlidžan, pa ga kratko propržite zajedno sa crnim i belim lukom.
Zatim dodajte tikvice, pa i njih propržite sa prethodnim povrćem. Vodite računa da vatra ne bude jaka, kako povrće ne bi zagorelo. Potom dodajte i papriku.
Nakon što se svo povrće proprži i počne da omekšava dodajte iseckan paradajz i peršunov list, pa poklopite i ostavite da virucka na tišoj vatri.
Kada povrće potpuno omekša i paradajz se ukuva, dodajte začine po ukusu. Neposredno pre služenja pospite ratatuj ( fr. ratatouille ) izdrobljenim belim sirom.

Imajte na umu da iako je recept vrlo jednostavan, tokom letnjim meseci, kada je izuzetno toplo, možete pripremati ratatuj ( fr. ratatouille ) i u rerni, kako ne biste stajali pored šporeta. Jednostavno poređajte svo povrće u pleh, dodajte začine i stavite u rernu da se peče, pa sve pospite usitnjenim belim sirom. Istina, to nije originalan recept za ovo jelo, ali je svakako vrlo koristan tokom letnjih žega.

Tags: glavno jelo, kako napraviti, kako se pravi, ratatouille, ratatuj, recept