Marinirani fileti od štuke

Potrebi sastojci:
ZA 8 OSOBA:
1 štuka težine 2,5 kg
200 g slanine
4 glavice sitno isečenog crnog luka
1 vezica sitno isečenog peršuna
1 struk sitno isečene majčine dušice
1 lovorov list
so
biber
0,5 dcl konjaka
0,5 dcl madere
5 dcl belog vina
200 g maslaca
200 g svežih pečuraka
1 dcl kisele pavlake

Način pripreme:
Ribu očistiti, raseći uzduž napola i odstraniti kosti. Dobijene filete špikovati slaninom i ostaviti na stranu. U manji sud staviti crni luk, peršun, majčinu dušicu i lovorov lnst. Posoliti, pobiberiti, usuti konjak, maderu i vino i pomešati. Preliti ovim ribu i ostaviti da postoji dan-dva. U duguljastu vatrostalnu činiju, podmazanu maslacem, spustiti filete, poredjati oko njih pečurke i preliti marinatom. Staviti u dobro zagrejanu pećnicu (250°C) i peći 20 minuta prelivajući ribu sokom. Na kraju dodati pavlaku i služiti u istoj činiji.

Tags: doručak, Marinirani fileti od štuke, recept