Prženica sa svinjetinom

Recept za pripremu prženice sa svinjskim mesom

Za 5-6 osoba potrebno je:

750 g svinjskog mesa od plećke
125 g svinjske dzigerice
1 l vode
1 šolja žutog kukuruznog brašna
2 kašičice soli
1/4 šolje sitno isečenog crnog luka
1/8 kašičice karanfilića u prahu
1/4 kašičice majčine dušice u prahu
1 kašičica žalfije u prahu
1/8 kašičice sveže samlevenog bibera
Brašno
ulje za prženje

Priprema:

Meso i džigericu oprati, staviti u posudu, naliti vodom i kuvati istiha jedan sat. Supu procediti i ostaviti na stranu. Svinjsko meso odvojiti od koske i sitno iseći zajedno sa dzigericom.
Staviti u lonac kukuruzno brašno, dodati šol>u vode i 2 šolje supe, posoliti i mešati na tihoj vatri dok se masa ne zgusne. Dodati pripremljeno meso, crni luk i začine, poklopiti i krčkati sve zajedno jedan sat. Sipati masu u duguljast kalup veličine 22x12x7 santimetara, dobro je nabiti i držati u frižideru 4 sata.
Ovako pripremljenu veknu od kukuruznog brašna i mesa izručiti na dasku i iseći na parčad. Poprašiti ih brašnom i ispržiti na dobro zagrejanom ulju s jedne i druge strane da porumene.

Služiti toplo sa povrćem i salatom.

Saveti

Ulje za prženje zagrejati do 180 ili 210°C. U nedostatku termometra staviti varjaču u ulje, pa ako se oko nje stvaraju sitni mehurići, znači da je ulje dobro zagrejano. Vrlo je važno umeti odrediti stepen zagrejanosti ulja, kao i pravi trenutak spuštanja uštipaka ili drugog testa, jer ako se masnoća pregreje, uštipci će ostati gnjecavi iznutra, u protivnom, upiće suviše masnoće.

Masnoću za prženje zagrejati u dubljem sudu, jer bolje održava toplotu, a zagrejano ulje manje će iz njega prskati.

Na zagrejano ulje ne treba spustiti mnogo uštipaka odjedanput, jer će temperatura ulja naglo pasti.

Isprženi kroketi ili krofne vade se iz masnoće rupičastom kašikom ili lopaticom i stavljaju na činiju preko salvetica od hartije da upiju preostalu masnoću.

Tags: glavno jelo, kako napraviti, kako se prave, prženice, recept, svinjetina, svinjsko meso